cardizem voor katten kopen imuran bestellen bij apotheek remeron kopen belgie kamagra polo bestellen afhalen motilium gel kopen zonder recept priligy medrol kopen acivir pills per pil kopen forzest kopen turkije periactin aan een vrouw geven biaxin kopen dokteronline overstappen female viagra naar sertraline provera veilig kopen shallaki kamagra kopen clindamycin belgie kopen meclizine kopen apeldoorn waar kan ik abilify kopen in eindhoven temovate inhaler online kopen kamagra super kopen met acceptgiro cialis soft kopen hoorn discreet yasmin kopen waarom slaat zocor niet aan kan ik slim tea kopen bij de drogist msd abilify kopen deltasone kopen in polen pamelor kopen eindhoven premarin 1 kopen reglan kopen online goedkoop paxil kopen in een winkel betrouwbare minomycin bestellen kan ik albendazole kopen bij apotheek pfizer silagra kopen paxil kopen buitenland zovirax los kopen vertrouwd atarax kopen sarafem jelly kopen amsterdam waar kan ik tadalis sx kopen zonder recept meclizine shampoo kopen mag je furosemide aan hond geven himcolin 2 kopen terramycin kopen voor vrouwen waar kan je een betapace pil kopen goedkoop brand advair diskus kopen cyklokapron kopen tilburg metformin kopen duitsland otc drug nootropil doxazosin meenemen naar amerika pamelor shampoo kopen belgie lamisil codeine kopen nederland colchicine kopen winkels nederlandse cytotec kopen lanoxin 10 mg kopen kan ik finpecia zonder recept kopen natuurlijke toprol xl kopen plendil online kopen micardis kopen in den haag olanzapine kopen zonder recept belgie waar kan ik pristiq kopen veilige myambutol bestellen remeron kopen legaal anafranil gel online kopen hydrea generiek kopen goedkoop probalan kopen prilosec kopen drogist vasodilan kopen winkels lotrisone kopen in enschede echte micronase kopen generieke ayurslim kopen in nederland actonel 10mg kopen waar actos kopen in belgie toradol zalf kopen waar toradol kopen belgie estrace bestellen 24 uur silagra kopen in griekenland ciplox mee naar turkije veilige wellbutrin bestellen lioresal bestellen en achteraf betalen ervaringen met trial erection packs 1 kopen slim tea kopen in china kopen synthroid nederlandse prilosec kopen provera goedkoop kopen viagra soft oral jelly kopen amsterdam sumycin emulgel kopen levitra extra dosage nl bestelling niet ontvangen waar kun je het beste metformin kopen septilin kopen beverwijk kan ik apcalis sx bij de apotheek kopen medrol kopen in china levitra extra dosage oral jelly kopen ervaring bestellen prednisone nl desyrel kopen online keftab in belgie kopen hoe aan maxalt komen acticin 1 shampoo kopen pyridium tadalafil kopen eurax kopen winkel amsterdam waar goedkoop proventil kopen diclofenac gel 500 mg kopen kamagra soft sandoz 120 mg kopen propecia kopen in buitenland imitrex instant kopen waar betrouwbaar phexin bestellen waar kan ik actos pillen kopen nederlandse cefadroxil kopen retino-a voor mannen kopen amantadine shampoo kopen kruidvat veilig betnovate kopen aspirin diskus kopen zonder recept zofran kopen nederland flonase kopen in china tamoxifen kopen roosendaal pilex kopen den haag vantin condoom kopen overstappen van peni large naar venlafaxine shatavari pillen bestellen goedkoop erexin-v overgewicht erexin-v bestellen olanzapine kopen in duitsland tadapox pillen kopen in rotterdam goedkoop echte viramune lariam kopen lelystad imuran laagste prijs brand viagra diclofenac kopen micardis kopen met ideal celebrex vrouwen kopen wellbutrin laagste prijs goedkoop geriforte bestellen micronase kopen prijs metoclopramide en kamagra kopen generieke micardis kopen trental kopen spanje bestellen ampicillin nl betrouwbaar tricor bestellen onder rembours erexin-v pillen bestellen goedkoop saw palmetto kopen etos voveran kopen veilig waar kan ik exelon kopen waar kun je een avodart pil kopen cytoxan kopen discreet sominex waar te kopen cipro jelly kopen amsterdam nakuur himcolin kopen van 5 mg naar 10 mg minocycline zyloprim online kopen belgie clonidine kopen turkije kamagra aspirin kopen skelaxin online kopen in belgie indocin kopen zonder recept ervaring temovate kopen lukol kopen zaandam diovan cialis kopen norvasc bestellen zonder creditcard seroflo kopen met recept hydrea vrouw kopen waar kan ik viramune shampoo kopen apcalis sx codeine hoestdrank kopen depo tretinoin kopen cardizem 2 kopen overstappen viagra extra dosage naar venlafaxine lisinopril kopen in enschede finast kopen netpharm geriforte pillen bestellen goedkoop micronase kopen in polen kun je lotensin zomaar kopen noroxin 1 shampoo kopen v-gel winkel kopen clomid kopen betrouwbaar panmycin mee naar turkije brand levitra kopen lelystad plavix kopen op internet coreg belgie kopen goedkope paxil kopen zonder recept duphalac inhaler online kopen kytril kopen bij kruidvat overstappen paroxetine naar adalat abana 850 kopen albenza voor katten kopen erectiepillen lanoxin kopen accutane kopen met paypal prinivil kopen ervaring indocin kopen zonder voorschrift methotrexate generiek kopen egypte extra super avana kopen cytoxan in thailand kopen waar het beste nexium bestellen zocor kopen venlo trimox gel kopen zonder recept isoptin kopen goedkoop temovate kopen in nederland brand viagra kopen via ideal coumadin bestellen afhalen allopurinol per stuk kopen beconase aq kamagra kopen aristocort kopen apotheek nederland tofranil kopen legaal astelin iv naar oraal herbal zantac kopen zyprexa kopen in arnhem epivir-hbv waar bestellen waar kan ik caverta kopen stromectol kopen groningen ashwagandha bestellen bij apotheek dutas bestellen belgie beconase aq bestellen zonder recept nederland aceon bestellen zie ons prijsvergelijk kortingscode zanaflex bestellen wennen aan lotensin waar kan ik albendazole voor vrouwen kopen extra super levitra siroop kopen trazodone van 10 naar 20 mg waar kan ik veilig rumalaya forte bestellen kortingscode norvasc bestellen ervaringen brand levitra bestellen nl aldactone kopen online veilige nicotinell bestellen overstappen van diflucan naar paroxetine hyzaar inhalator kopen emsam kopen pakjegemak antibiotica cialis professional kopen orlistat kopen thailand nicotinell via internet kopen waarom slaat plaquenil niet aan actavis cefadroxil codeine kopen zebeta kopen arnhem eulexin meenemen naar egypte femara super active kopen aristocort mistroprostol kopen vytorin kopen in spanje cyklokapron overgewicht cyklokapron bestellen kun je sominex bij apotheek kopen vytorin kopen winkel onderzoek naar probalan codeine lamisil kopen mycelex-g baby kopen zovirax shampoo kopen belgie ervaringen met temovate kopen epivir-hbv oral jelly kopen digoxin kopen in thailand cytotec bestellen op acceptgiro overstappen indocin naar sertraline diclofenac kopen hilversum lioresal kopen nl betrouwbaar lukol kopen in duitsland kan ik ventolin kopen bij de apotheek roxithromycin geven aan hond haldol kopen apotheek carafate kopen in belgie ranitidine vloeibaar kopen reglan kopen met acceptgiro goedkoop alternatief azulfidine tretinoin kopen hilversum trental mee naar buitenland viagra super active 50 mg slaat niet aan female doxycycline kopen kopen fluoxetine hyzaar resinat kopen amantadine pillen kopen in rotterdam waar kan ik hyaluronic acid kopen dramamine kopen spanje vrouwen clindamycin kopen aciphex 10 mg kopen in nederland fertomid sandoz kopen himplasia bestellen zonder recept shuddha guggulu hoofdgel kopen kan ik zofran kopen bij de drogist diarex lilly kopen carafate opocalcium kopen hoe brand advair diskus geven aan baby yasmin mee naar thailand fucidin kopen via ideal zyban anoniem kopen lasix codeine kopen nederland dipyridamole pillen kopen kruidvat betrouwbaar kamagra kopen dramamine kopen in winkel nijmegen erectiepil nicotinell kopen combivent kopen in engeland roxithromycin voor vrouwen kopen natuurlijke synthroid kopen femara kopen usa nolvadex en kamagra polo kopen tadapox kopen met ideal betnovate acne kopen abilify kopen bij apotheker plendil bestellen duitsland goedkoop metformin in nederland actoplus met kopen friesland serpina 150 mg kopen overstap citalopram naar abilify overstappen van seroxat naar medrol sumycin kopen via ideal probalan kopen zonder recept belgie neurontin codeine kopen nederland imuran tabletten kopen speman onthaakmat kopen omnicef koortslip kopen geriforte syrup kopen winkel amsterdam kamagra chewable kopen via ideal aristocort slaat niet meer aan aleve kopen bij kruidvat prednisolone vandaag bestellen morgen in huis ervaringen bestellen aristocort nl mentat meenemen naar thailand metformin kopen 25 mg etodolac chewable kopen waar zanaflex kopen in belgie overstappen decadron naar venlafaxine valtrex baby kopen kan ik female viagra zonder recept kopen van venlafaxine naar phenergan midamor kopen in pattaya hoe provera geven aan baby clomid kopen curacao atarax kamagra kopen zyrtec kopen dordrecht minocycline 20 mg kopen ervaring met emsam kopen depo minomycin kopen aankoop chloromycetin pristiq kopen apotheek nederland keflex tabletten kopen zonder recept goedkoop zovirax bestellen mag je lipothin meenemen naar thailand mag je risperdal meenemen naar thailand voltaren kopen groningen female cialis zalf kopen ervaring roxithromycin kopen accutane kopen bij de drogist v-gel kopen in amsterdam lipothin kopen in marokko adalat professional kopen misoprostol methotrexate kopen entocort kopen winkel diovan iv naar oraal flonase 850 kopen fertomid opocalcium kopen waar kan ik clonidine kopen lotensin voor katten kopen finax mee naar turkije ervaringen zestoretic bestellen nl mentat 60 mg kopen cialis sublingual kopen in almere kamagra polo nederland kopen mobic 20 mg kopen lioresal kopen utrecht evecare kopen emmen peni large betrouwbaar bestellen tamoxifen met codeine kopen van seroflo naar prozac kamagra polo kopen pfizer waar kan je duetact kopen eurax 150 mg kopen overstappen paroxetine naar extra super levitra kan je dulcolax bij de apotheek kopen cymbalta oral jelly kopen in belgie sumycin kopen groningen egypte hytrin kopen lincocin kopen met visa generieke reminyl goedkoop waar kan ik goedkoop bactrim kopen legaal minocycline kopen valtrex kopen in spanje nizagara oogdruppels bestellen hoe himcolin toedienen aan baby nizagara kopen zoetermeer ik wil norvasc kopen ventolin geven aan hond kamagra polo kopen zonder creditcard legaal inderal bestellen depo fertomid kopen lage dosis retin-a kopen brand cialis aan hond geven duphalac kopen turkije cialis professional pillen kopen in rotterdam dilantin emulgel goedkoop nakuur compazine kopen celadrin sandoz kopen tulsi sleep kopen thailand kamagra oral jelly bestellen aanbieding atrovent in turkije kopen viagra jelly bestellen belgie suprax daily kopen waar kan ik metoclopramide kopen in amsterdam haldol kopen tiel buspar spray kopen cyklokapron kopen enschede cleocin kopen in engeland wennen aan abilify kun je penegra bij de apotheek kopen yasmin kopen arnhem topamax kopen in nijmegen betapace voor vogels kopen snel lamisil bestellen extra super levitra 20 mg kopen top avana oogdruppels kopen baclofen vrouwen kopen waar kan ik cabgolin bestellen generieke elavil goedkoop meclizine bestellen waar evista online kopen ideal viagra super active kopen in belgie apotheek overstap van tamoxifen naar venlafaxine ayurslim kopen ervaring norvasc kopen in amsterdam wanneer slaat zyban aan colospa kopen amersfoort propecia bestellen groningen zyrtec kopen in duitsland cleocin gel alcohol kopen ditropan bestellen+onder rembours legale dutas kopen waar kun je het beste prograf kopen rumalaya forte kopen hoorn proscar zonder recept kopen brand amoxil slaat niet aan quibron-t bestellen aanbieding zebeta 150 kopen acticin kopen turkije codeine lopressor kopen van venlafaxine naar ceftin betrouwbaar zyprexa bestellen waar celexa kopen zonder recept zyprexa bestellen nl ervaringen erythromycin kopen op internet hydrochlorothiazide kopen in marokko abana bestellen+onder rembours aygestin vandaag bestellen morgen in huis goedkope wellbutrin online bestellen originele aldactone bestellen reglan kopen leiden veilig skelaxin kopen zonder recept neurontin bestellen zonder recept nederland mag je celadrin geven aan een hond ginette-35 tabletten kopen zonder recept veilig clindamycin bestellen van dipyridamole naar esdipyridamole aciclovir 500 mg kopen cialis super active codeine hoestdrank kopen lariam lotion kopen fertomid kopen in belgie confido lilly kopen seroquel bestellen nl ervaringen waar kan je cleocin kopen trial erection packs 1 puffer kopen vrouwelijke finax bestellen cefadroxil kamagra kopen serpina diskus 200 kopen cialis jelly kopen nl decadron kopen 25 mg zyrtec kopen afhalen amsterdam ervaringen micardis online kopen paroxetine naar trial erection packs 1 lisinopril aan baby geven lipotrexate kopen helmond oxytrol 100 kopen desyrel k kopen lipotrexate 50 mg slaat aan crestor drank kopen avalide kopen spanje celebrex bestellen ophalen kun je lanoxin bij de apotheek kopen alavert kopen bij etos levlen kopen met ideal renagel kopen antwerpen claritin bestellen via apotheek silvitra waar te kopen sinequan kopen emmen erythromycin kopen in polen vantin inhaler kopen zonder recept carafate kopen aspirin haargroei bestellen arcoxia in turkije kopen shallaki haargroei bestellen tofranil meenemen naar het buitenland cialis spray kopen levitra jelly amsterdam kopen inderal bestellen via apotheek tadalis sx meenemen naar buitenland kan ik dutas zonder recept kopen van beconase aq naar efexor carafate oral jelly kopen in winkel provera met codeine kopen online celebrex kopen kamagra chewable antibiotica kopen kamagra soft kopen in portugal mag je diclofenac gel geven aan een hond mobic kopen nijmegen allergisch aan prograf waar kan ik combivent shampoo kopen kun je xeloda bij apotheek kopen brand advair diskus finasteride kopen brand cialis onthaakmat kopen betrouwbaar altace bestellen cialis om aan te komen ervaring met benzac kopen aleve bestellen rembours synthroid kopen in griekenland toradol kopen veilig pamelor kopen in amsterdam legale prednisolone kopen terramycin pillen kopen kruidvat
Share this page on facebook
The cult of the smelt is alive and well PDF Print E-mail
News
Written by Sarah McCraw   
Wednesday, 27 March 2013 16:57

        It used to be a sign of spring as certain as the return of the robins. Hundreds of fishermen equipped with dip and seine nets would stand shoulder-to-shoulder on the Port Washington breakwater, around the harbor and along the beaches to catch one of the true treats of Lake Michigan — the smelt.

        The return on their investment in time spent outside on chilly spring nights was almost immediate and measured by the bucketsful of fresh smelt, whose seasonal trip to the shoreline to reproduce was often a one-way ticket to the dinner table.


     “People came out in droves. It was huge,” recalled John Weinrich, whose restaurant, NewPort Shores, is at the north end of the city’s harbor at what used to be the epicenter of smelt fishing activity.


    “This whole area out here in the harbor was always filled with smelt fishermen, and they would catch pickup trucks full of smelt.”


    Those days are long gone for reasons scientists are still trying to figure out, but while smelt don’t school along the Port Washington shore like they used to, they still exist in the Great Lakes and their tributaries and are caught commercially at this time of year.


    So while the smelt fisherman may be an endangered species in Port, you can still find perfectly fried smelt on the menus of a few area restaurants and plenty of smelt connoisseurs eager to indulge their seasonal craving.


    “Eating smelt is a pleasure,” said Port Washington resident John Niederkorn, who at age 84 has eaten his fair share of the delicate little fish. “You grab it by the tail, and you work it down to nothing.”


    Smelt preparation is simple. The head is removed from the fish, which averages between three and five inches long, and the fish is cleaned. It’s then dipped in egg, breaded and deep fried — bones, tail and all — until golden and crispy.


    Weinrich said he learned how to prepare  smelt in assembly-line fashion to keep up with the demand while working at the former Smith Bros. Fish Shanty restaurant in Port in the 1970s.


   
“When I cooked at Smith Bros., we’d call it the sandbox,” he said. “The smelt would be in a pan, the bread crumbs would be in a pan and egg wash would be in a pan. All you did all night long was work the assembly line. That’s all one guy did.”

    The proper way to eat a smelt, any aficionado will tell you, is in its entirety. The small, tender bones are almost unnoticeable after the fish is fried.


    “They’re delicious,” said Jeff Ewig, owner of Ewig Bros. Fish Co. in Port, which sells raw smelt in season at his market and to Newport Shores. “I eat them whole. That’s why I like the small ones. They’re just like French fries.”


    While there’s little debate about eating the bones, consuming the tail is considered optional, at least by some.


    “You’ve got to eat the tails,” Niederkorn said. “It’s a sin not to eat the tail. It’s the crunchiest part of the fish.”

Ewig agrees. “The tails are the best because they’re the crunchiest part of the fish,” he said.

    Standard accoutrements are lemon and tartar sauce, but smelt purists often leave those items on the plate.


   
“I just like the smelt and some salt,” said Niederkorn, who has volunteered at the annual Van Ells-Schanen American Legion smelt fry for decades. “When I was in the kitchen, you’d eat all the smelt you’d want. By the time you would go to bed, you couldn’t sleep because you were so full.”

    An indication of how popular smelt is lies in the fact the Legion is expecting to serve as many as 1,200 people during its 62nd annual smelt fry on Friday, April 5, and Saturday, April 6.


    Weinrich said smelt remains a popular item at Newport Shores when he can find it. And although the cost of smelt has risen in proportion to its scarcity, it remains a fresh fish bargain.


    “The day of all-you-can-eat smelt are over,” he said. “When I started, they were about 99 cents per pound. Now, they are more than $4 a pound.”


    Weinrich said smelt is a great tourist draw.


    “They’ll ask, ‘What is this smelt?’ and we’ll say, ‘Oh, it’s a local favorite,’” he said. “As soon as they hear the word ‘local,’ they want to try it.”


    Norine McGaw, owner of NoNo’s in Newburg, said her restaurant is located in what she calls “the smelt belt” and has been serving fried smelt for 28 years.


    “I swear if you had all-you-can-eat lobster, you wouldn’t have as much of a crowd as you do for smelt,” McGaw said.


    McGaw said she buys a ton-and-a-half of frozen smelt each spring from a wholesaler who get them from Lake Erie. She serves them on Tuesday and Wednesday nights and for lunch on Fridays.


   “There were people here the other night from Oconomowoc, Muskego and the south side of Milwaukee,” she said.  “If people are in the area this time of the year, they’ll stop in for smelt.”


    Ewig said the problem isn’t selling smelt, it’s finding them, which is an ironic turn of events.


   “Back in the day, you couldn’t really sell smelt because people could just go down to the harbor and catch them by the bucketful in five minutes,” he said.


    Earlier this month, Ewig bought approximately 300 pounds of smelt from a wholesaler in Green Bay that gets the fish from the St. Lawrence River.


    Last year, Ewig was not able to find smelt, underlying the fact it’s not guaranteed to be behind his counter each spring. But he’ll buy it if he can find it because he knows there is always an appetite for what is still considered one of the true delicacies of the Great Lakes.


    “People remember this fish,” he said. “Even those who have left the area remember how good they were, so they come back to find smelt.”


Image Information: A plate of freshly fried smelt and a pan of the breaded fish were held by NewPort Shores chef Rich Plier. Waitress Heather Parsons served customers smelt at NoNo’s Restaurant in Newburg alongside restaurant owner Norine McGaw. Jeff Ewig displayed uncooked smelt at Ewig Bros. Fish Co. in Port Washington.                                 

Comments (0)Add Comment

Write comment
You must be logged in to post a comment. Please register if you do not have an account yet.

busy
 
advertisement
Banner
Banner
Banner