micardis kopen nl betrouwbaar lopid kopen vlaardingen legale doxazosin kopen rogaine poeder kopen kan ik trial erection packs 1 kopen bij de apotheek paxil 5 mg bestellen zonder recept minocycline emulgel goedkoop clonidine voor vogels kopen minomycin bestellen duitsland vrouwelijke trazodone kopen hydrea kopen veilig van 5 mg naar 10 mg tadacip trental bestellen voor vrouwen combivent 50 mg slaat niet aan diltiazem lilly kopen rogaine kopen onder rembours npxl via internet kopen lopressor meenemen naar spanje hoe tretinoin geven aan baby oxytrol kopen in leiden buspar sandoz 60 mg kopen van citalopram naar rosuvastatin viagra super active oogzalf kopen aciphex kopen in engeland hoodia diclofenac kopen amaryl en nolvadex kopen apcalis sx vrouw kopen benfotiamine pillen kopen in rotterdam generic aldactone kopen trental 50 mg kopen omzetten celebrex naar sertraline ervaringen bestellen dapoxetine nl overstappen van zestoretic naar paroxetine brand advair diskus kopen in groningen triamterene 100 mg kopen kamagra lotrisone kopen torsemide meenemen naar amerika bactroban jelly kopen mentat voor mannen bestellen retin-a meenemen naar egypte cafergot kopen in groningen waar echte combivent kopen fml forte kopen in china calcium carbonate finasteride kopen extra super avana pillen bestellen goedkoop buspar in spanje kopen torsemide kopen met acceptgiro glucophage kopen forum reminyl bestellen met creditcard norvasc kopen helmond aricept kopen afhalen chloromycetin gel online kopen kamagra kopen winkel rotterdam lipothin in nederland kopen kan ik carafate kopen zonder voorschrift in belgie van nizoral naar paroxetine epivir-hbv kopen in de winkel snel glycomet bestellen colchicine gel kopen zonder recept goedkoopste zyloprim bestellen goedkope geriforte syrup kopen in nederland temovate kopen zonder recept apotheek apcalis sx kopen internet van valtrex naar efexor snel isoptin kopen micardis kopen in apotheek seroquel amsterdam kopen extra super levitra acne kopen evista apotheek kopen vrouw aan urispas vrouwelijke beconase aq kopen kortingscode compazine bestellen vloeibare brand levitra bestellen tretinoin kopen in marokko himplasia haargroei bestellen lady era kopen en afhalen clonidine legaal kopen cephalexin snel bestellen benfotiamine kopen duitsland roxithromycin kopen nederland mircette tadalafil kopen overstappen van noroxin naar prozac procardia kopen prijs overgaan van paroxetine naar cleocin gel triamterene bestellen onder rembours lamisil kopen in de winkel lukol diskus 200 kopen fucidin 40 kopen betrouwbaar lipotrexate kopen waarom slaat pariet niet aan waar kan ik echte benzac kopen veilige bupropion bestellen exelon kopen zoetermeer minomycin kopen apotheek eu extra super viagra mylan kopen trazodone alcohol kopen forum depakote kopen vasotec kopen kruidvat ervaring levitra extra dosage kopen waar betrouwbaar haldol kopen atrovent online kopen belgie kortingscode hyaluronic acid bestellen nicotinell bestellen veilig clomid super active kopen diovan diskus 200 kopen goedkoopste aspirin bestellen ervaringen cialis extra dosage bestellen nl waarom slaat bupron sr niet aan kopen van lady era tulsi sleep kopen snelle levering betrouwbare duphalac bestellen seroflo aan baby geven diflucan slaat niet aan waar abana bestellen lopressor veilig bestellen lamictal in winkel kopen zyloprim pfizer kopen kamagra viagra sublingual kopen generic cabgolin kopen actos pil kopen kamagra gold mylan kopen lopid kopen apotheek nederland clomid kopen marktplaats elimite kopen utrecht viramune kopen in groningen benicar waar bestellen renagel rotterdam kopen cardizem novartis kopen vrouwelijke tenormin kopen procardia snel bestellen originele glucovance kopen fluoxetine codeine kopen nederland risperdal kopen beverwijk cholestoplex vandaag bestellen morgen in huis brand advair diskus mee naar buitenland generieke ciplox kopen in nederland entocort bestellen ervaringen mircette haargroei bestellen waarom slaat viagra niet aan indocin pillen kopen onderzoek naar aldactone evecare kopen in portugal hoe kan je aan kamagra chewable komen sildalis winkel kopen erexin-v boilies kopen finax kopen in het buitenland female viagra amsterdam kopen dilantin bestellen met creditcard antibiotica actos kopen tinidazole kopen curacao levitra jelly bestellen duitsland kan ik liv 52 kopen bij de apotheek waar kan ik silvitra kopen in amsterdam prinivil kopen bij apotheker flagyl er 5 mg kopen zebeta kopen met paypal baclofen kopen drogist atrovent bij apotheek kopen codeine diovan kopen cyklokapron once kopen sarafem slaat aan maar niet zwanger fucidin per stuk kopen buspar kopen in rotterdam celebrex voor vrouwen bestellen betrouwbaar slimex kopen mentat bestellen zonder recept in nederland midamor geven aan hond cymbalta betrouwbaar bestellen overstappen van venlafaxine naar feldene kan ik cefixime kopen zonder voorschrift echte beconase aq online kopen lipothin diskus kopen arava bij apotheek kopen ik wil fosamax bestellen finast kopen met recept zetia 20 mg kopen waar kan ik temovate kopen in nederland van viagra plus naar sertraline bestellen penegra kortingsbon femcare pillen kopen in nederland atarax kopen online goedkoop rumalaya liniment kopen in breda toradol in spanje kopen cystone in spanje kopen plendil in spanje kopen mycelex-g kopen paypal waar kan ik veilig grifulvin v bestellen veilig caverta kopen endep kopen emmen brahmi codeine hoestdrank kopen zaditor kopen antwerpen zovirax waar te kopen carbozyne kopen den bosch mycelex-g drank kopen zetia kopen nl betrouwbaar levothroid kopen enschede minomycin kopen haarlem midamor kopen leeuwarden metoclopramide kopen achteraf betalen lady era anoniem kopen confido 5 mg kopen suprax strips kopen wanneer slaat cialis extra dosage aan lariam kopen zonder recept ideal bupron sr kopen op internet online compazine kopen bactroban bestellen waar goedkoopste brand advair diskus kopen legale lasuna kopen colospa mee naar spanje aankoop actoplus met danazol bestellen voor vrouwen mircette bestellen bij apotheek zofran bestellen telefoon levitra extra dosage pil kopen overstappen benemid naar venlafaxine ervaringen bestellen prevacid nl generieke bupron sr kopen belgie kamagra kopen voor vrouwen rumalaya gel kopen zonder voorschrift van 5 mg naar 10 mg sinequan van citalopram naar artane dramamine mistroprostol kopen ditropan goedkoop bestellen cialis soft koortslip kopen diflucan om aan te komen ralista 5 mg kopen ventolin kopen betrouwbaar ervaring bestellen claritin nl calcium carbonate pil kopen slimex condoom kopen cardura resinat kopen ciplox gel kopen zonder recept aldactone gel online kopen nederlandse epivir-hbv kopen kamagra soft bestellen belgie hoe micronase kopen amoxil diskus kopen betrouwbare tofranil bestellen actoplus met daily kopen pamelor kopen winkel lopid kopen fok danazol per stuk kopen kun je ralista bij apotheek kopen msd decadron kopen tretinoin kopen forum lexapro bestellen veilig cialis extra dosage kopen legaal kan je strattera bij apotheek kopen amoxil veilig bestellen trandate lilly kopen natuurlijke trileptal kopen oxytrol kopen lelystad overstappen paroxetine naar fucidin xalatan bestellen ophalen cardura bestellen kortingscode trileptal kopen paypal generieke zithromax goedkoop septilin tabletten bestellen zonder recept entocort super active kopen paroxetine naar lamictal benemid 60 mg kopen betrouwbare amantadine kopen waar calcium carbonate kopen zonder recept vrouwelijke paroxetine kopen renagel kopen in buitenland kamagra polo kopen review generieke prinivil kopen in nederland norvasc 20 mg kopen citalopram online kopen ervaringen waar kan decadron kopen acivir pills voor kippen kopen waar goedkoop hytrin kopen prednisone bestellen creditcard lasix bestellen ophalen nicotinell aan vrouw geven cialis kopen zoetermeer lukol voor mannen bestellen zanaflex kopen nl betrouwbaar depakote kopen apotheek msd nolvadex kopen imuran 75 mg kopen kamagra gold pillen kopen in nederland shuddha guggulu pillen kopen kruidvat methotrexate kopen fok kan je serpina bij de apotheek kopen lady era pil los kopen waar kan ik rumalaya liniment kopen in nederland keflex bestellen 24 uur ceftin kopen zonder voorschrift overstappen van cafergot naar prozac shatavari kopen hilversum lipotrexate in spanje kopen erythromycin kopen zonder recept generieke zanaflex bestellen synthroid kopen in winkel nijmegen viagra 100 kopen kun je seroquel bij apotheek kopen speman rotterdam kopen detrol kopen in duitsland lithium meenemen naar thailand vasotec cream kopen zyvox 75 mg kopen veilig finax online kopen vermox 40 kopen cialis professional kopen in een winkel lamictal iv naar oraal beconase aq tabletten bestellen zonder recept neurontin 100 mg kopen prednisolone kopen winkels altace van 10 naar 20 mg natuurlijke proventil kopen malegra fxt daily kopen neurontin oogdruppels kopen lopressor geven aan baby tofranil kopen thailand kamagra soft 20mg kopen wanneer phenergan geven aan baby premarin mee naar spanje trazodone kopen dordrecht allergisch aan calan venlor kopen friesland topamax mee naar turkije generieke nizagara kopen in nederland waar veilig clomid kopen goedkoop echte floxin allegra 20 mg online kopen ervaring zocor kopen waar kan ik veilig serpina bestellen snel liv 52 kopen levitra met codeine kopen brand levitra kopen legaal zyloprim bestellen en achteraf betalen wellbutrin kopen bij kruidvat ditropan bestellen later betalen cozaar bestellen ervaring waar trileptal kopen belgie artane 10 mg kopen compazine kopen harderwijk extra super avana kopen snelle levering effexor xr zonder recept kopen waar zocor bestellen rogaine waar kopen goedkoop aceon bestellen betapace codeine kopen chloroquine 500 mg kopen paxil iv naar oraal elavil kopen in de winkel floxin puffer kopen topamax 100 mg kopen provera mondspoeling kopen evista codeine hoestdrank kopen toprol xl kopen fosamax kopen buitenland calan online kopen in belgie echte doxycycline online kopen effexor xr kopen in het buitenland protonix kopen almere brahmi kopen nijmegen kan ik metoclopramide kopen zonder voorschrift in belgie suprax slaat niet meer aan retin a actos 0 025 gel kopen ralista koortslip kopen kamagra chewable kopen roosendaal kan ik top avana kopen zonder voorschrift in belgie levitra meenemen naar turkije evista kopen eindhoven lanoxin lilly kopen flomax 25 mg kopen benfotiamine cream kopen furosemide dagelijks online bestellen lasix bestellen zonder voorschrift benfotiamine poeder kopen paroxetine puffer kopen arimidex kopen met creditcard avana kopen in tilburg legaal etodolac kopen paroxetine naar peni large synthroid pil kopen goedkoop coreg in nederland sinemet cialis kopen propranolol kopen vlaardingen bupron sr bij apotheek kopen waar goede tenormin bestellen waarom slaat zenegra niet aan allopurinol 5mg kopen cephalexin codeine hoestdrank kopen diltiazem kopen in usa zonder recept sinequan kopen periactin kopen forum goedkoop alternatief premarin dulcolax kopen online adalat kopen op internet ranitidine online bestellen ervaringen prograf pillen kopen in rotterdam kan ik metformin kopen zonder voorschrift keppra kopen per pil cefadroxil kopen winkel rotterdam slimex kopen duitsland calan mondspoeling kopen overstappen van florinef naar efexor luvox oogdruppels bestellen brand viagra kopen in groningen goedkope hyaluronic acid kopen omzetten precose naar sertraline viagra extra dosage bestellen belgie veilig prednisone online kopen overstappen paroxetine naar super avana celexa inhaler online kopen micardis tadalafil kopen kamagra gold pil kopen clozaril bestellen kopen skelaxin kopen beverwijk viagra plus met codeine kopen prevacid kopen den haag avodart kopen apeldoorn echte geriforte syrup kopen wanneer plavix geven aan baby viagra professional codeine hoestdrank kopen female hydrea kopen ashwagandha shampoo kopen belgie betnovate 75 mg kopen exelon kopen dordrecht mircette kopen enschede viagra kopen voor vrouwen priligy forzest kopen waar slim tea kopen zonder recept metformin iv naar oraal skelaxin kopen niet online triamterene kopen in pattaya zyban kopen netpharm diarex bestellen betrouwbaar overstappen van seroxat naar combivent herbal methotrexate kopen reglan waar kopen waar echte periactin kopen nicotinell bestellen rembours zofran tabletten bestellen zonder recept colospa kopen zonder recept ideal peni large kopen zoetermeer van seroxat naar kamagra soft duphalac kopen nederland detrol jelly kopen nakuur extra super avana kopen mycelex-g generiek kopen acticin kopen zonder recept belgie ervaring met cafergot bestellen compazine kopen in winkel amsterdam kan je keflex bij de apotheek kopen shuddha guggulu bestellen telefoon ashwagandha kopen in nijmegen minocin siroop kopen erectiepillen nicotinell kopen veilig aceon kopen op internet zanaflex kopen dordrecht femara emulgel goedkoop floxin kopen zonder creditcard nolvadex in winkel kopen betnovate bestellen zonder recept nederland tenormin kopen ideal priligy stromectol kopen trazodone amsterdam kopen ik wil v-gel kopen hoe kan je aan avapro komen omnicef kopen zwolle clindamycin slaat niet meer aan bestellen extra super levitra kortingsbon ervaringen lisinopril bestellen nl hydrea pleister kopen waar kun je ponstel pillen kopen topamax kopen belgie prometrium kopen in de apotheek waar kan ik eldepryl pillen kopen paxil bestellen zonder voorschrift celebrex in belgie kopen legaal bactroban bestellen generieke protonix goedkoop carbozyne in nederland kopen waar kan ik veilig premarin bestellen top avana bestellen afhalen clonidine in spanje kopen cialis professional dermgel kopen advair diskus hoofdgel kopen lopressor geven aan hond overstappen van ginette-35 naar prozac ceftin mee naar turkije van accutane naar efexor onderzoek naar bactroban goedkope dostinex bestellen moduretic orlistat kopen dipyridamole kopen bij de apotheek vloeibare terramycin bestellen aspirin oral jelly kopen van seroxat naar baclofen kamagra soft kopen prijs anafranil nakuur kopen aldactone 20mg kopen zocor kopen in nederland zonder recept betnovate kopen in engeland
Share this page on facebook
Talking turkey with the pros PDF Print E-mail
News
Written by Carol Pomeday   
Tuesday, 23 November 2010 17:09

Slow roasting, deep frying, even grilling over hardwood coals — there’s more than one way to cook a turkey, just ask our panel of veteran cooks and butchers

It seems nothing frazzles a cook more than preparing the Thanksgiving turkey.

We turned to some experts to get some last-minute advice.

The most popular method is roasting a turkey in the oven, but some prefer cooking it in a roaster, such as a Nesco, while others swear there is nothing tastier than a bird grilled over hot coals or deep fried in peanut oil.

At Bernie’s Fine Meats in Port Washington, more than 250 turkeys — all of them fresh, natural or free-range birds without preservatives — will go out the door this week.

Although he’s heard about other cooking methods, owner Steve Bennett says roasting the turkey at 325 degrees, basting as desired with the pan juices, is the best way.

“Don’t cook it too hot or you end up burning the outside and the inside is still red,” he said.

A free-range turkey will get done about a half-hour sooner than a frozen, thawed bird because it’s leaner, Bennett said. That’s the type of turkey he provides for his family’s Thanksgiving.

“I have to tell my mother, who’s been roasting turkeys for years, when it’s time to check it. She’ll say it needs another 30 minutes, but I’ll be right,” he said.

“The important thing is to take the turkey out of the oven and don’t touch it for 20 minutes. When you have hot meat, all the juices are still cooking and finishing off the meat around the bone. If you cut into it right away, all the juices and flavor runs out. It also messes up your tablecloth.”

Butcher Dan Lanser of Sanfilippo’s Sentry Food Store in Port Washington prefers lowering the turkey into his fryer and deep frying it in peanut oil.

“It’s nice and quick, about three minutes per pound,” he said. “I like the taste. When I have Thanksgiving, I make both (oven roasted and deep-fried) and that’s the one that goes first.”

He sets the fryer on concrete “far away from the house and garage.”

“Make sure the turkey’s thawed and there’s no ice inside or it will splatter,” he said.

When Lanser cooks a turkey in the oven, he roasts it breast side down.

“It tastes a lot better because all the juices go into the breast and it gets juicier,” he said. “Right before it’s done, I turn it right side up, rub a little peanut or olive oil on it and it browns up nice.”

Ozaukee Press photographer Sam Arendt has been saying for years that the turkey he grills over natural wood coals is the best.

The key, he said, is to put a stainless-steel pie plate over the coals and under the rack, so the heat is out and around the bird.

Arendt adds cooked Italian sausage, sautéed onions and garlic and a couple tablespoons of his homemade spicy salsa to packaged seasoned bread stuffing. He uses orange juice to moisten the stuffing, which he packs loosely into the cavity of the bird. He puts the remaining stuffing in a roasting pan, adds more orange juice, and cooks it, covered, in the oven or over coals.

He starts a 20-pound turkey on the grill at 7 a.m. and it’s done by12:30 or 1 p.m. He checks the bird about every half hour and covers the wing tips, drumsticks and breast with foil when they’re browned.

“You can also add a couple dry cayenne peppers to the stuffing for more of a kick,” Arendt said. “I like the flavor of it. You have the smoke, orange juice and little extra spice and pizzazz.”

Mary Fran Lepeska, retired University of Wisconsin-Extension home and consumer education agent for Ozaukee County, uses a Nesco roaster to cook her turkey.

“I normally stuff it, but the trend seems to be away from that and to bake it separate. I stick in a meat thermometer and cook it according to the directions on the package,” Lepeska said.

“If I don’t stuff it, I usually put a cut-up apple inside for flavor. I might put a little olive oil and seasonings on top.

“The best turkey we had was one my nephew, an aspiring chef, made. He brined it and cooked it over the grill. Boy, was that good, but it’s time consuming.”

This year, her mother and sister will prepare the turkey, but Lepeska has already bought a turkey to roast at home.

“I love leftovers. I think turkeys are easy to make,” she said.

“Just remember to take the giblets and neck out of the cavity before roasting it. You can roast a turkey that isn’t completely thawed; it will just take a little longer.”

Agnes Halverson of Port Washington has been cooking turkeys for 50 years, which makes her an expert.

“I don’t know if I’m an expert. I follow the timetable on the label. I usually cook it through the night because we also have a ham that has to go in the oven,” Halverson said.

She puts the turkey in a Nesco to keep it hot until dinner time. She and her husband Duane “Swede” have five children, 22 grandchildren and two great-grandchildren, and most will be around the table on Thanksgiving Day. Two daughters live across the street, so all their ovens are used for cooking the meal.

Halverson usually roasts a 25-pound turkey so there are leftovers for everyone to enjoy.

“One year I ordered a fresh turkey from a woman and it was 39 pounds,” she said.

It was so big, she had to rinse it in a laundry tub.

“I used two cooking bags, one on each end, that overlapped,” Halverson said. “It was so big, we were afraid the platter would break if we tried to carry it to the table, so we cut it up in the kitchen. It was really good.

“Turkey is always good. It seems when you cook something big, it always tastes good.”

Bennett, who specializes in making European style-sausages and bacon that he smokes in the shop’s smokehouse, said he expected business would be slow this year because of the economy.

“But it isn’t. We have more turkey orders than last year and we sold a lot of steaks and smoked meats to hunters. People really like our sausage,” said Bennett, who spends January and February inventing new sausage recipes and spice combinations.

This is a busy time for Bennett, who has a degree in finance but became fascinated by the art of sausage making when he helped his wife’s uncle in his sausage shop in Milwaukee.

“I love this job. When people come into the shop, they’re happy. They have a smile on their faces. They like the smoked smell and seeing the sausages hanging and all the things in the cases. It takes them back to simpler times. It’s like a European market,” Bennett said.

“The main thing about Thanksgiving is to give thanks for your family and friends and help people in need. We have to make sure that everybody has food on the table.”


Steve Bennett, owner of Bernie’s Fine Meats in downtown Port Washington, will sell more than 250 fresh turkeys this Thanksgiving. Photo by Sam Arendt

Comments (0)Add Comment

Write comment
You must be logged in to post a comment. Please register if you do not have an account yet.

busy
 
advertisement
Banner
Banner
Banner